Fikasugna tömmer hyllorna hos Pernilla

Av Diana Larsson

Ett av de nystartade företagen är Bergstens Café och Catering som åter förser Bjuv med fika.
Orten har stått utan kafé sedan årsskiftet 2023/2024 när Bjuvs konditori bommade igen. Fastighetsägaren har sedan dess jobbat aktivt med att attrahera en liknande verksamhet och nu har de äntligen fått napp.

Från den 1 oktober är det andra bullar som gäller sedan Bergstens Café och Catering öppnat.

– Det är nervöst, men väldigt roligt och spännande, säger den nyblivna kaféägaren Pernilla Bergsten.

Pernilla, som bor i Nyvång, har alltid tyckt om att baka - särskilt kanelbullar. Med släkt och vänner i Bjuv har familjen sett den tomma lokalen och ett frö såddes om att starta något eget. Ett år senare kollade de vad hyran låg på och sen dröjde det inte länge förrän Pernillas man Tobias och hans farbror Martin Bergsten köpte verksamheten och utsåg Pernilla som högst ansvarig.

– Vi fick nycklarna den 5 september. Med ljus färg och nya golv har vi har bytt karaktär utan att behöva bygga om, förklarar Pernilla när vi ses en vecka före öppning.

Det är inte bara inredningen som moderniserats - förändringen kommer även att märkas i sortimentet.

– Det blir nya varianter på gamla klassiker. Det kommer bli mer fräscha smaker som ligger i tiden och det svarta kaffet med mjölk kompletteras med baristautbud.

Pernilla minns tiden när hon som barn stod bredvid sin mormor när hon bakade. Detta tillsammans med erfarenhet från ett bageri i Danmark kommer att genomsyra sortimentet.

– Vi kommer servera danska smörrebröd och fläskstekssandwichar och då är vi så petiga att det ska vara danska råvaror. Det är mycket att stå i och den största kritikern är jag själv. Här ska det smaka gott och vara rejäla portioner. Jag är allergisk mot för små portioner.

En vecka efter öppningen får vi en uppdatering från Pernilla som blivit tagen på sängen av det stora intresset. De första dagarna tog utbudet snabbt slut och de har haft det kämpigt med att hinna med. Personalstyrkan fick omedelbart utökas och de har brottats med att få fram bakverk och smörgåsar i den takt de gått åt.

– Det tar ett tag att bli varm i kläderna, men det är jättekul, säger Pernilla innan hon skyndar tillbaka till köket.

Bjuvs kommun klättrar nästan 100 platser i Svenskt Näringslivs ranking över kommunernas företagsklimat. Härmed är Bjuv den kommun i Skåne som förbättrat sin placering mest.

– Det här är ett styrkebesked, säger Matthias Åkesson, (M), kommunalråd.

Den positiva nyheten är enligt Åkesson ett resultat av flera års satsningar och en vilja att verkligen lyssna på företagens behov.

– Det här är den största förbättringen vi någonsin gjort från ett år till ett annat och det skickar en tydlig signal till både befintliga och nya företagare: Bjuv är en plats att växa på.

Matthias passar samtidigt på att uppmana kommuninvånarna att handla på orten och på så sätt upprätthålla servicen genom att se till att företagen kan överleva.

– Det gäller allt från mataffären till att serva bilen, anlita snickaren och gå till frisören.

Företagarna verkar trivas och Åkesson berättar att fram tills mitten på september så har det startat 62 nya företag i kommunen.